HEMMAFRUNS BÄSTA RECEPT nr1

Tomatsoppa med fetaostcréme

2 vitlöksklyftor
1 gullök
1 liten aubergine
1 buljongtärning(+ 0.5l vatten)
2 msk tomatpuré
400g krossade tomater
oregano
olivolja
saltopeppar
lite socker
gröna örter
ev tabasco

200g fetaost
2 dl créme fraiche
1 msk flytande honung
1 näve persilja
ev 1 skvätt citron

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala auberginen och skär den i kuber.
2. Stek vitlök, lök och aubergine mjuka med oregano, lite socker och SoP i olivolja. Ha i tomatpurén och rör runt ordentligt.
3.Tillsätt buljongtärningen(+vattnet) och de krossade tomaterna. Låt puttra till bra smak och konsistens men MINST 15 minuter.
4. Smaka av, tillsätt hackade gröna örter och ev tabasco.

5. Mixa fetaost (kan mosas) med persilja (kan hackas), blanda i honung och späd sedan med créme fraichen. Smaka av, tillsätt mer honung eller persilja om det behövs, peppra och ha ev i citron.

6. Servera soppan med crémen och tex vitlöksbröd.

Smaklig måltid önskar hemmafrun!